Préchauffer le four à 220 degrés.
Égoutter les champignons, les rincer et les couper en lamelles.
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
Y faire cuire les champignons durant 5 minutes.
Éplucher et hacher l’échalote.
Laver et hacher le persil.
Les mettre également dans la poêle.
Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson une minute.
Beurrer un plat allant au four.
Couper le poisson en morceaux.
Les mettre dans le plat.
Ajouter les champignons.
Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée déjà chauffée, en suivant les indications sur le paquet.
Battre le jaune d’œuf avec la crème et du curcuma.
Verser le résultat dans le plat.
Parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour un quart d’heure.
Servir le gratin de riz au cabillaud et aux champignons.
