Couper le poisson en cubes.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec l’huile.
Ajouter le vin et le laisser s’évaporer.
Incorporer le saumon.
Assaisonner et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Délayer la maïzena avec un peu de lait chaud dans une casserole.
Verser le lait restant et faire épaissir la sauce, en remuant sans arrêt.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Répartir le poisson dans 4 ramequins.
Les recouvrir de la béchamel légère.
Saupoudrer de gruyère.
Enfourner pour 25 minutes.
Servir le gratin de saumon frais.
