Nettoyer les endives et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
Ajouter l’ail haché, du sel et du poivre.
Verser 150 ml d’eau dans la poêle et cuire à couvert sur feu doux, pendant 10 minutes.
Puis, retourner les légumes et les laisser cuire 10 minutes de plus.
Raviver le feu à moyen et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
La sauce doit être complètement réduite.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Verser la farine, en remuant avec la spatule.
Puis, éteindre le feu et ajouter le lait en mélangeant au fouet quelques instants.
Rallumer le feu à moyen et laisser la sauce épaissir, en fouettant sans cesse.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Ajouter 75 grammes de fromage râpé et mélanger.
Laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Graisser un plat allant au four avec un peu de beurre.
Envelopper chaque endive dans une tranche de jambon.
Procéder ainsi avec tous les légumes, puis les placer dans le plat.
Les arroser de la béchamel et parsemer de poivre et du reste de fromage.
Faire cuire au four durant environ une demi-heure.
Servir le gratin d’endives au jambon et à la sauce béchamel.
