Avant de commencer, allumer le four à 180 degrés.
Faire cuire les épinards dans une casserole d’eau pendant une demi-heure, en découvrant la casserole les 10 dernières minutes de cuisson.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Les presser pour retirer toute l’eau.
Fouetter la maïzena et le lait dans une casserole.
Saler et poivrer.
Ajouter un peu de muscade et laisser épaissir, en remuant continuellement.
Éteindre le feu.
Incorporer les épinards.
Transférer la préparation dans un plat allant au four.
Ajouter le fromage râpé.
Faire cuire au four pendant 15 minutes.
Servir le gratin d’épinards.
