Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau froide pendant 9 minutes à compter de l’ébullition.
Délayer la maïzena avec le lait dans une autre casserole.
Faire cuire et épaissir en remuant sans cesse.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Une fois crus, égoutter les œufs et les plonger dans de l’eau froide.
Attendre qu’ils soient complètement froids avant de les écaler.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Découper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur.
Enrouler chacun des œufs dans une demi-tranche de jambon.
Les placer ensuite dans un plat à four et les napper de la béchamel.
Saupoudrer des fromages râpés.
Faire gratiner un quart d’heure au four.
Servir le gratin d’œufs durs au jambon blanc.
