La veille, faire tremper les légumineuses dans de l’eau durant 12 heures.
Le lendemain, les faire cuire dans une casserole d’eau 2 heures à partir de l’ébullition.
Égoutter et laisser refroidir, puis mettre dans le bol du mixeur.
Diviser l’un des avocats en deux, retirer son noyau et le couper en morceaux.
Les mettre dans le mixeur, avec la menthe, l’ail, le tahini, l’huile, le jus d’agrume, le cumin, du sel et du poivre.
Mixer le tout en ajoutant des glaçons ou de l’eau si nécessaire.
Le houmous d’avocat est prêt.
Trancher l’autre avocat et le disposer sur le houmous.
Arroser d’un filet d’huile d’olive crue et saupoudrer de graines de sésame.
