Verser un fond d’eau dans une grande casserole et placer dessus un panier à vapeur.
Y disposer les huîtres à plat.
La vapeur de l’eau va provoquer leur ouverture.
Laisser seulement 5 minutes (même moins) et les huîtres s’ouvriront d’elles-mêmes.
Remplir un plat à four de gros sel et y disposer les huîtres dans leur coquille.
Garnir chacune d’elles de crème fraîche et assaisonner de poivre.
Ajouter de la ciboulette ciselée et enfourner à 210 degrés pendant environ 7 minutes.
Les huîtres à la crème fraîche sont prêtes.
