Remplir une plaque de cuisson de gros sel et y disposer les huîtres déjà ouvertes, en les laissant dans leur coquille.
Répartir la crème fraîche sur les huîtres en veillant à ne pas les noyer.
Assaisonner de poivre et ajouter les échalotes émincées.
Enfourner les huîtres crémeuses à la normande à 210 degrés pendant environ 7 minutes.
