Préchauffer le four en mode ventilé à 180 degrés.
Peler les pommes et les couper en fines tranches.
Les arroser du jus de citron.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Battre ces derniers avec le fructose, la farine, la levure et le lait.
Incorporer les pommes.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel.
Les ajouter délicatement à la pâte en fouettant.
Beurrer et fariner le moule.
Y verser la préparation.
Placer le moule dans la partie centrale du four et faire cuire le gâteau aux pommes sans gras durant 50 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
