Préparer la pâte brisée
Mélanger la farine avec la levure dans un bol.
Incorporer les morceaux de beurre.
Émietter avec les mains.
À part, fouetter les œufs avec la stévia et le sel.
Ajouter le mélange précédent aux œufs, en pétrissant avec les mains.
Étaler la pâte sur le fond et les bords d’un moule à charnière de 20 cm recouvert de papier sulfurisé.
Mettre au frais un quart d’heure.
Faire la garniture
Mettre tous les ingrédients dans un bol et les mélanger avec le mixeur plongeant, puis au batteur.
Assembler la tarte
Préchauffer le four à 170 degrés.
Retirer la pâte du frigo et la garnir du mélange crémeux.
Abaisser légèrement ses bords.
Enfourner la tarte crémeuse à la ricotta pour environ 55 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais durant au moins trois heures avant de démouler et de servir.
