Réchauffer le bouillon.
Nettoyer les patates et les faire cuire dans une casserole d’eau salée durant environ 35 minutes.
Les égoutter, les laisser tiédir, puis les éplucher.
Les découper ensuite en fines tranches de 1,5 cm.
Peler et hacher l’oignon.
Le mettre dans un grand récipient.
Ajouter la ciboulette, le persil, le vinaigre, l’huile et la moutarde.
Saler et poivrer.
Verser le bouillon chaud et mélanger.
Enrichir les patates de cette marinade.
Remuer doucement et mettre au frais durant une heure.
Servir la Kartoffelsalat ou salade de pommes de terre allemande.
