La veille, réaliser la pâte en mélangeant le beurre avec le sucre et les zestes râpés d’agrumes.
Incorporer un œuf à la fois.
Ajouter également le jaune.
Tamiser les farines avec la levure et les joindre progressivement au mélange.
Parfumer de vanille et pétrir pour avoir un pain.
L’envelopper de film alimentaire et la mettre au frais une nuit entière.
Le lendemain, bien égoutter la ricotta dans un bol.
La mélanger avec le sucre dans un bol.
Incorporer les pépites de chocolat ainsi que les zestes confits.
Tapisser un moule à charnière de 24-26 cm de papier cuisson sur le fond et les bords.
Diviser la pâte en deux et étaler l’une des moitiés obtenues.
La disposer dans le moule et la garnir du mélange de ricotta.
Recouvrir de l’autre pâte.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Démouler à froid et saupoudrer généreusement de sucre glace.
Servir la cassata siciliana.
