Crème Chantilly : avant, c’était toujours un désastre, mais depuis que j’ai trouvé la bonne recette, tout le monde me la demande, quelle satisfaction !
S’il y a une crème qui transforme chaque dessert en chef-d’œuvre, c’est bien la crème chantilly ! Douce, veloutée et avec un goût délicat, elle est parfaite pour garnir gâteaux, choux, tartes ou simplement à déguster à la cuillère. Le secret pour une chantilly parfaite réside dans sa texture légère et crémeuse qui fond en bouche tout en laissant une saveur enveloppante.
Crème chantilly : la recette idéale pour impressionner
Cette version est une combinaison réussie entre la classique crème pâtissière et la crème fouettée, un mélange qui rend la crème encore plus légère et aérienne. Le lait offre une onctuosité, le zeste de citron apporte une note fraîche, et la crème fouettée ajoute une légèreté irrésistible qui fait toute la différence. Une fois essayée, vous ne pourrez plus vous en passer, tout le monde vous demandera la recette !
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour la crème chantilly
1 l de lait
140 g de farine
4 œufs
200 g de sucre
1 citron
500 ml de crème fraîche liquide
Comment préparer la crème chantilly
Commencez par chauffer le lait dans une casserole avec le zeste de citron (en évitant la partie blanche qui est amère). Ne le faites pas bouillir, mais éteignez le feu lorsqu’il est bien chaud et laissez infuser quelques minutes. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Incorporez le lait chaud au mélange d’œufs en un filet tout en fouettant continuellement, puis transférez le tout dans la casserole. Cuisez à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Quand elle atteint une consistance veloutée, retirez du feu et laissez refroidir entièrement.
Une fois la crème refroidie, montez la crème fraîche bien froide jusqu’à ce qu’elle soit légère et ferme. Incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie en effectuant des mouvements du bas vers le haut pour ne pas la faire retomber. Votre crème chantilly est maintenant prête à être utilisée pour garnir vos desserts, ou vous pouvez la laisser reposer au frigo pour la rendre encore plus ferme et veloutée. Faites-moi confiance, ce sera un succès, tout le monde vous demandera la recette. Bon appétit!
