Un vrai délice que cette tarte aux fraises, bien plus qu’une simple confiture ! Je préfère y mettre des fruits frais, et elle est si savoureuse qu’elle disparaît en un clin d’œil.
J’adore les fraises, et dès le printemps, elles ne manquent jamais dans mon réfrigérateur : elles sont parfaites pour adoucir une fin de repas, que ce soit seules, avec de la crème chantilly ou comme ingrédient principal d’un dessert.
La simplicité est la clé du succès
Justement parce qu’elles sont si délicieuses, il ne faut pas grand-chose pour créer un dessert. Pas besoin de préparations compliquées, le résultat est toujours à la hauteur.
Astuces pour une tarte aux fraises parfaite
J’ai trouvé de belles fraises, pas trop grandes et très juteuses, c’est l’occasion parfaite pour préparer la tarte que mes enfants adorent tant ! Même ceux qui ne sont pas fans de desserts aux fruits en sont conquis, car cette tarte est autant un plaisir pour les yeux qu’un régal pour le nez grâce à son parfum irrésistible. Dès que je la prépare, toute la famille, petits et grands, se presse devant le four, impatiente de la déguster. Pour éviter que la garniture n’altère la texture de la pâte sablée, j’ai un petit astuce infaillible !
La préparation de la tarte à base de fraises
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
400 g de farine
Un œuf entier + 2 jaunes
Un sachet de vanilline
180 g de beurre froid
120 g de sucre en poudre
Pour la garniture :
150 g de fraises
25 g de fécule de pommes de terre
Un citron
80 g de sucre
Pour réaliser ce dessert, commencez par préparer la pâte sablée : mélangez dans un mixeur le beurre froid coupé en morceaux avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le sucre, la vanilline, puis les œufs, en travaillant rapidement pour éviter que le mélange ne chauffe trop. Formez une boule homogène, enveloppez-la dans du film plastique, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu’elle se raffermisse. Pendant ce temps, occupez-vous des fraises : lavez-les et laissez-les égoutter, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Enlevez les pédoncules, coupez les fraises en morceaux et placez-les dans un récipient. Ajoutez le jus de citron filtré et le sucre, mélangez bien et laissez reposer couvert d’un film plastique pendant au moins une demi-heure, en remuant de temps en temps. Une fois ce temps écoulé, reprenez la pâte et étalez-la sur une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné, puis retirez l’excédent de pâte. Piquez toute la surface avec les dents d’une fourchette, puis remettez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez les bandes de pâte pour la décoration.
Prenez alors le moule et les fraises, égouttez ces dernières de leur jus et mélangez-les avec la fécule tamisée. Une fois que vous obtenez un mélange homogène et sans grumeaux, versez-le dans la base de pâte sablée et décorez avec les bandes de pâte. Enfournez à 180 degrés pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface de la pâte soit dorée. À ce stade, sortez la tarte du four, laissez-la refroidir complètement avant de la démouler et de la servir : vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, de crème chantilly ou tout simplement de sucre glace pour une touche décorative. Savourez-la dans toute sa splendeur !
