Verser le lait et l’eau dans un grand bol.
Y faire dissoudre la levure avec le sucre.
Bien mélanger et laisser agir.
Ajouter ensuite de l’huile et le sel.
Fouetter manuellement.
Verser la farine en la tamisant.
Travailler avec une spatule quelques minutes.
Continuer à pétrir avec les mains.
La pâte doit devenir compacte et élastique.
La disposer alors sur le plan de travail et la pétrir à nouveau.
Transférer dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser lever durant 30 minutes dans un endroit sec et frais.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Reprendre la pâte et la dégazer avec les mains, sur le plan de travail huilé.
La façonner en boule et la diviser en deux.
Façonner chaque portion en boudin et découper en plusieurs morceaux identiques.
Pour chaque morceau de pâte, former une boule et déposer une noix de beurre au milieu.
Aplatir légèrement pour former un disque, en étalant parfaitement le beurre afin de le ramollir.
Rabattre les extrémités vers le centre, en formant un rectangle.
Ajouter plus de beurre et enrouler la pâte sur elle-même, comme pour former un cannolo.
Procéder ainsi avec toutes les pâtes et les placer sur la plaque.
Recouvrir d’un linge et laisser lever 15 minutes de plus.
Allumer le four à 190 degrés.
Badigeonner les brioches de jaune d’œuf battu.
Les graver en faisant des incisions diagonales sur la surface.
Enfourner les brioches au lait et au beurre pour 20 minutes.
