Peler les tubercules, les rincer et les couper en dés, puis les saler.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une poêle.
Y faire cuire les patates, en remuant souvent.
Elles doivent être cuites et moelleuses.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier, laisser refroidir.
Fouetter les œufs dans un bol.
Incorporer les pommes de terre.
Verser un peu d’huile dans une poêle.
Y transférer la préparation et faire cuire la tortilla des deux côtés.
