Faire bouillir une casserole d’eau salée.
Y jeter les langoustines.
Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles remontent en surface.
Attendre une minute, puis les égoutter.
Les décortiquer avec les crevettes.
Préchauffer le four à 220 degrés.
Battre les jaunes au bain-marie.
Incorporer la crème et le vin, puis le fromage, en continuant à battre pour avoir un mélange homogène.
Assaisonner de sel, de poivre et de persil haché.
Mettre les crustacés dans un plat à four.
Les recouvrir de la sauce.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
Servir les langoustines et crevettes crémeuses au vin blanc.
