Allumer le four en mode ventilé à 180 °C.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et couper les légumes en cubes.
En faire de même avec les poivrons déjà nettoyés et les aubergines.
Faire frire les légumes.
Couper le fromage fumé en julienne.
Les mélanger avec la béchamel et le parmesan (en garder un peu de côté).
Verser un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin.
Étaler une feuille de lasagne et ajouter les légumes, saler et poivrer.
Recouvrir du mélange de béchamel aux fromages.
Répéter la procédure encore et encore, en terminant par la béchamel et le parmesan mis de côté.
Enfourner pour une demi-heure, en activant le gril les 5 dernières minutes de cuisson.
Servir les lasagnes crémeuses aux légumes.
