Éplucher et hacher la carotte.
Peler et émincer l’oignon.
Écraser l’ail.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile.
Ajouter la carotte et la viande.
Laisser cuire quelques minutes.
Incorporer la sauce tomate.
Ajouter les herbes hachées, de l’eau, du sel et du poivre.
Faire cuire à couvert et sur feu doux pendant 40 minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les aubergines et les trancher finement dans le sens de la longueur.
Huiler un plat à four et y déposer une couche d’aubergines.
Ajouter la sauce et alterner ainsi le reste de ces ingrédients.
Saupoudrer la surface de mozzarella et de parmesan râpés.
Enfourner les lasagnes d’aubergines pour 40 minutes.
