Mettre le chocolat haché et le beurre dans un bol.
Les faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans la cuve du robot culinaire, verser le sel, le sucre et les œufs.
Battre à vitesse moyenne durant environ 7 minutes pour faire fondre complètement le sucre et blanchir le mélange.
Ajouter la farine et battre quelques secondes.
Incorporer le mélange beurre-chocolat.
Continuer à battre, mais augmenter la vitesse.
Tapisser un moule de 18 cm à fond amovible de papier sulfurisé.
Beurrer le fond et les parois.
Y verser la pâte et la laisser reposer deux heures afin que l’air qu’elle contient remonte en surface.
De cette manière, elle formera une croûte légèrement meringuée.
Après ce délai, préchauffer le four à chaleur tournante à 125 degrés.
Enfourner le fondant baulois pour environ 40 minutes.
Lorsqu’il est cuit, il sera encore tremblotant.
Le laisser reposer une heure avant de le démouler.
Laisser refroidir complètement et mettre au frais jusqu’au lendemain.
