Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter les œufs avec le stévia.
Ajouter le lait, puis le zeste râpé de l’agrume, en continuant à fouetter.
Tamiser la farine et l’ajouter en deux fois, en remuant avec une spatule.
Ajouter ensuite la levure.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Égaliser et garnir de confiture en la mettant dans une poche à douille et faire un motif en spiral sur la surface de la pâte.
Faire cuire le gâteau à la confiture sans beurre au four durant environ 35 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
