Préchauffer le four à 175 °C.
Faire caraméliser 100 g de sucre dans une poêle avec le sirop d’ananas et l’eau.
Verser le caramel dans un moule à charnière de 26 cm.
Laisser refroidir.
Y déposer les tranches d’ananas.
Fouetter les œufs et le reste de sucre.
Ajouter la farine avec la levure et mélanger.
Incorporer le beurre fondu.
Verser le jus d’ananas.
Transférer le tout dans le moule en recouvrant bien les fruits.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir et retourner sur le plat de service.
Le gâteau renversé à l’ananas est prêt à être servi.
