Préchauffer le four à 180 degrés.
Recouvrir un moule rond de 18 cm de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre vanillé et la stévia.
Ajouter la maïzena et fouetter à nouveau.
Verser le yaourt petit à petit, toujours en fouettant.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
Les incorporer délicatement au mélange, en remuant de bas en haut avec une spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Le battre sur la surface de travail pour égaliser la surface du gâteau.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Démouler à froid, décorer de sucre en poudre et servir le gâteau au yaourt sans farine.
