Éplucher les patates, les rincer et les détailler en dés.
En faire de même avec les oignons.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper également en dés.
Mettre le tout dans un saladier, saler et mélanger.
Transférer sur la plaque huilée et enfourner pour un quart d’heure à 190 degrés.
Ajouter le vin et poursuivre la cuisson.
Mélanger la chapelure avec le vinaigre balsamique, de l’huile, du persil, le jus de citron, du sel et du poivre.
Laisser le vin s’évaporer et ajouter le mélange préparé en le répartissant uniformément sur les légumes.
Enfourner pour encore une vingtaine de minutes, à 200 degrés.
Servir les légumes gratinés au vin blanc et au citron.
