Dans un bol, mélanger la ricotta avec l’œuf et le fromage.
Ajouter la farine, du persil haché et du sel.
Écraser avec la fourchette jusqu’à avoir un mélange homogène.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une casserole.
Prélever une partie de cette préparation et la plonger dans l’huile bien chaude, en l’écrasant légèrement.
Laisser dorer des deux côtés.
Placer les croquettes de ricotta frites sur des serviettes en papier pour éliminer l’excédent d’huile avant de les déguster.
