Peler l’oignon et la carotte, les couper en petits morceaux avec le céleri.
Couper la feuille de laurier et la gousse d’ail en deux.
Verser l’huile dans une casserole.
Ajouter tous ces ingrédients.
Ficeler le porc et le mettre dans la casserole.
Le faire dorer sur toutes ses faces.
Verser le lait.
Assaisonner de sel et de poivre.
Faire cuire une heure et demie à couvert, en remuant régulièrement.
Ôter le porc de la casserole.
Attendre quelques minutes et le couper en tranches.
Le mettre sur le plat de service.
Mixer la sauce et la verser sur les tranches de viande.
Servir la longe de porc à la sauce crémeuse.
