Hacher grossièrement les champignons surgelés.
Faire tremper les champignons séchés un quart d’heure dans un bol d’eau tiède.
Les égoutter, les rincer et les hacher grossièrement.
Peler l’ail et la faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
Ajouter tous les champignons.
Saler et poivrer.
Laisser cuire 7 minutes.
Éteindre le feu, retirer l’ail et ajouter le persil haché.
Battre la longe avec un maillet à viande et faire quelques incisions sur les côtés pour éviter qu’elle ne s’enroule en cours de cuisson.
Les fariner et retirer l’excédent.
Verser quelques cuillerées d’huile dans une poêle.
Ajouter le beurre et faire chauffer le tout.
Y faire revenir la longe de porc 3 minutes par face.
Saler et poivrer.
Ajouter le vin et le laisser s’évaporer.
Incorporer les champignons.
Verser une louche de bouillon chaud et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.
Saler et poivrer.
Ajouter la marjolaine et servir la longe de porc poêlée aux champignons.
