Préparer la crème
Fouetter les jaunes d’œufs avec la stévia.
Ajouter la farine tamisée en deux fois.
Verser le lait progressivement.
Aromatiser avec la vanille.
Transférer le mélange dans une casserole.
Faire épaissir sur feu doux, en remuant sans cesse.
Transférer dans un bol, couvrir de film au contact et laisser refroidir complètement.
Préparer la pâte
Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre les œufs avec la stévia et le sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
En continuant à battre, verser progressivement le lait, puis l’huile.
Tamiser la farine et la levure, les ajouter au mélange.
Bien fouetter le tout.
Graisser et fariner un moule de 25 cm.
Y verser la pâte et l’égaliser.
La garnir de la crème par cuillerées et ajouter les cerises.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau crémeux aux cerises.
