Préchauffer le four à 220 °C.
Nettoyer les poireaux et les découper en lanières fines.
Peler les carottes et les détailler également en lanières fines.
Les disposer dans du papier aluminium et les saler.
Placer le poisson dessus.
Les arroser d’huile, saler et poivrer.
Ajouter le vin et du jus de citron.
Plier le papier aluminium et envelopper correctement tous les ingrédients.
Enfourner pour 10 minutes.
Faire des incisions en forme de croix sur le papier aluminium pour laisser la vapeur s’échapper.
Servir le merlu aux légumes en papillote.
