Nettoyer le poulet et le couper en morceaux, puis l’assaisonner.
Le faire revenir et dorer avec un filet d’huile dans une casserole.
Le retirer et le remplacer par le céleri, le poireau et l’oignon hachés.
Saler et faire cuire le tout.
Remettre la viande dans la casserole.
Ajouter la carotte et les champignons.
Faire sauter le tout, puis verser le vin et le laisser s’évaporer sur feu vif.
Verser le bouillon et aromatiser de thym.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et la sauce réduite.
Le mijoté de poulet aux légumes est prêt à être dégusté.
