Laisser le fromage égoutter.
Laver les courgettes, enlever leurs extrémités et les découper en rondelles fines.
Les fariner et les réserver.
Battre les œufs en omelette avec du sel et du parmesan.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile.
Passer les courgettes dans l’omelette et les faire frire.
Les disposer sur des serviettes en papier.
Prendre une tranche de courgette et déposer dessus du fromage fumé et du jambon cuit.
Recouvrir d’une autre courgette et ainsi de suite, jusqu’à obtenir 3 couches.
Piquer avec une brochette et procéder de la même manière avec le reste des ingrédients.
Décorer de basilic et servir les mille-feuilles de courgettes au jambon et au fromage.
