Préchauffer le four à 200 °C.
Laver l’aubergine, retirer ses extrémités et la couper en rondelles de 1-1,5 cm.
Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Les piquer et faire quelques incisions à la surface.
Les arroser d’un filet d’huile.
Saler et poivrer.
Enfourner pour une demi-heure.
Garnir les aubergines de sauce tomate.
Ajouter du poulet effiloché et du fromage.
Remettre au four pour 20 minute de cuisson.
Servir les mini pizzas d’aubergines au poulet et au fromage.
