La veille, faire dissoudre la levure dans l’eau.
Ajouter la farine et travailler grossièrement le mélange jusqu’à ce que toute l’eau soit incorporée.
Couvrir le contenant de film alimentaire et mettre le tout dans la partie basse du frigo durant 18 à 24 heures.
Le jour de la préparation, retirer le récipient du frigo.
Mélanger la farine et le sel, puis les ajouter au composé précédent.
Battre l’œuf en omelette et l’incorporer également au mélange.
Continuer avec l’huile, le sucre roux et terminer par le lait contenant la levure.
Pétrir la pâte avec les mains juste le temps de mélanger les ingrédients, puis poursuivre le pétrissage au robot durant un quart d’heure tout au plus.
Le mélange doit être homogène et lisse.
Le façonner en boule et le couvrir de torchon.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte triple de volume.
Cela prendra 5 heures.
Passé ce délai, façonner les mini pizzas de 60 grammes chacune avec les mains huilées.
Les placer sur la plaque tapissée de papier cuisson et laisser lever encore 1 heure et demie.
Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Assaisonner les pizzas avec de la sauce tomate, de la mozzarella, du fromage, de l’œuf dur en morceaux, des olives, des saucisses wurstel en morceaux.
Enfourner les mini pizzas durant un quart d’heure, à adapter selon le four.
