Préchauffer le four à 200 degrés.
Découper la viande en petits dés.
Les faire dorer dans une poêle avec l’huile chaude.
Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir quelques instants.
Ajouter les champignons nettoyés et tranchés.
Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs avec le lait, du sel, du poivre et de la muscade.
Incorporer la farine.
Tapisser des moules de papier cuisson.
Y déposer le poulet en une couche.
Ajouter les champignons.
Verser les œufs et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir les mini quiches sans pâte au poulet et aux champignons.
