Allumer le four à 200 degrés.
Laver les courgettes et les couper en petits dés.
Découper les tomates séchées en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Y faire cuire les courgettes une dizaine de minutes.
Incorporer les tomates séchées, du sel et du poivre, puis laisser refroidir.
Fouetter les œufs avec la farine dans un bol.
Verser progressivement le lait, en continuant à fouetter.
Ajouter le basilic haché et l’emmental râpé.
Incorporer les légumes cuits.
Graisser des moules et y répartir le mélange préparé.
Enfourner les mini soufflés aux légumes pour une demi-heure.
