Mettre le beurre à fondre au micro-ondes ou au bain-marie et le laisser refroidir.
Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 180 degrés.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige avec le sel.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
Une fois le mélange blanchi, incorporer le citron et le beurre.
Continuer à mélanger jusqu’à homogénéité.
Incorporer la farine avec la levure en les tamisant.
Mélanger à nouveau.
Ajouter les blancs progressivement, en remuant doucement à la spatule.
Répartir la pâte dans des mini-bundt.
Enfourner les moelleux au citron durant 15 minutes.
Attendre qu’ils soient froids, puis les retirer de leur moule, saupoudrer de sucre glace et servir.
