Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 180 degrés.
Faire fondre le beurre au bain-marie et le laisser refroidir.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Battre ces derniers avec le sucre.
Lorsque le mélange blanchit, incorporer le citron.
Ajouter le beurre.
Bien mélanger.
Tamiser la farine avec la levure et les ajouter au mélange.
Fouetter les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à obtention d’une neige ferme.
Les ajouter doucement à la pâte.
Répartir la pâte dans des moules briochettes et enfourner pour 15 minutes.
Laisser les moelleux au citron refroidir.
Les retirer de leur moule, les saupoudrer de sucre glace et les déguster.
