Bien nettoyer les moules et les gratter.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter l’ail haché et les moules.
Cuire sur feu vif, puis verser le vin.
Couvrir et cuire encore 5 minutes.
Retirer les moules et les mettre de côté.
Filtrer le jus de cuisson et faire bouillir la moitié.
Faire dissoudre le safran dans la crème et ajouter le tout à la sauce.
La laisser réduire de moitié.
Remettre les moules dans la casserole et laisser chauffer quelques instants.
Parsemer de poivre et de persil haché.
Servir les moules crémeuses au vin et au safran.
