Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Faire bouillir la crème, puis la mélanger au chocolat noir fondu.
Fouetter les jaunes et le sirop d’agave.
Lorsqu’ils deviennent homogènes, ajouter le mélange précédent.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le tiers à la préparation précédente en remuant doucement à l’aide d’une spatule.
Incorporer le reste, en remuant très doucement.
Lorsque le mélange devient lisse, le mettre au frais 2 heures minimum.
La mousse au chocolat sans lait et sans sucre est prête à être servie.
