Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Mélanger le fromage avec le sucre et la vanille dans un bol.
Porter le jus de citron à ébullition dans une casserole.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la faire dissoudre.
Fouetter et ajouter ce mélange au précédent.
Monter le blanc d’œuf en neige.
L’incorporer au composé, en fouettant doucement.
Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.
Hacher le chocolat et ajouter la moitié au mélange.
Disposer des fraises dans 4 ramequins.
Les recouvrir de la préparation et de plus de fraises.
Décorer de chocolat et servir la mousse au fromage blanc.
