Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes.
Faire chauffer la purée dans une casserole.
Essorer la gélatine et l’ajouter à la purée.
Fouetter les blancs jusqu’à obtenir de la neige.
Incorporer le sucre et ajouter le mélange de purée, en mélangeant doucement avec le fouet.
La mousse aux framboises est prête.
La verser dans 4 verrines et la mettre au frais une nuit entière avant de la déguster.
