Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide, puis l’égoutter et l’essorer.
Faire chauffer la purée de framboises.
Insérer la gélatine, remuer et éteindre le feu.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtention d’une neige ferme.
Incorporer le sucre et ajouter le mélange purée-gélatine.
Fouetter doucement.
La mousse aux framboises est prête.
La mettre au frais une nuit entière avant de la servir.
