Peler l’ananas et le couper en morceaux, puis le mixer (en mettre un peu de côté).
Ajouter le mascarpone et un peu de miel.
Mixer à nouveau.
Monter le blanc en neige avec le miel restant et le jus d’agrume.
L’ajouter au mélange précédent.
Répartir la préparation dans des verrines.
Décorer avec la noix de coco râpée et des morceaux d’ananas.
Servir la mousse d’ananas à la noix de coco.
