Peler les concombres et les couper en tranches.
En faire de même avec le gingembre.
Éplucher les échalotes, les oignons et l’ail.
Nettoyer le poivron, retirer ses graines et le couper en lamelles.
Couper les avocat en deux, enlever leur noyau et recueillir leur chair.
Mélanger tous ces ingrédients au mixeur.
Ajouter le jus de citron vert, puis les petits-suisses.
Assaisonner de sel et de piment.
Mettre l’appareil en marche.
Transférer le composé obtenu dans les verrines et réfrigérer durant deux heures.
Décorer de surimi et servir la mousse d’avocat au concombre.
