Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter l’œuf avec la stévia jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Verser l’huile, puis le yaourt.
Bien mélanger.
Incorporer un peu de farine.
Tamiser le reste avec la levure et les verser sur la préparation.
Bien mélanger le tout.
Tapisser les empreintes du moule à muffins de papier.
Y répartir la pâte et ajouter de la confiture.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Badigeonner la surface de confiture.
Parsemer d’amandes effilées, puis saupoudrer de sucre glace.
Servir les muffins à la confiture et aux amandes.
