Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler la banane, la couper en morceaux et l’écraser avec une fourchette.
Ajouter l’édulcorant et mélanger.
Incorporer progressivement la farine avec la levure, en continuant à mélanger.
Ajouter ensuite les œufs.
Incorporer le fromage blanc, le zeste râpé et le jus d’agrume.
Bien mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes du moule à muffins.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir et servir les muffins au fromage blanc et au citron.
