Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver la courgette et la râper.
Fouetter les œufs avec le lait.
Ajouter l’huile.
Presser la courgette et l’incorporer au mélange.
Ajouter la farine avec la levure, le parmesan et le sel.
Bien mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes du moule à muffins.
Enfourner pour une demi-heure.
Démouler à froid.
Garnir chaque muffin d’une cuillerée de fromage frais et de morceaux de saumon fumé.
Servir les muffins au fromage frais et au saumon fumé.
