Préchauffer le four à 180 degrés.
Nettoyer et émincer le poireau.
Le faire revenir dans une poêle avec une cuillerée d’huile.
Fouetter les œufs entiers avec le lait, l’huile, du sel et du poivre.
Incorporer la farine et la levure.
Bien mélanger.
Ajouter le poireau et les dés de jambon.
Bien mélanger.
Répartir la préparation dans le moule à muffins.
Enfourner les muffins au jambon de dinde et au poireau pour une vingtaine de minutes.
