Peler les carottes et les couper en morceaux, puis les mixer avec l’huile.
Fouetter l’œuf et le sucre au batteur.
Après 5 minutes, incorporer la purée de carottes et le zeste d’agrume.
Tamiser la farine avec la levure.
Les ajouter au mélange.
Allumer le four à 180 degrés.
Répartir la préparation dans le moule à muffins, en remplissant les empreintes aux 2/3.
Enfourner les muffins aux carottes et au citron pour un quart d’heure.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
