Préchauffer le four à 200 °C.
Recouvrir le moule à muffins de papier cuisson.
Bien égoutter la ricotta.
Laver les courgettes et les râper grossièrement.
Les presser afin d’éliminer tout leur liquide végétal.
Les mettre dans un grand bol avec la ricotta, le parmesan, la chapelure, l’œuf, du sel et du poivre.
Bien mélanger avec les mains.
Répartir le composé dans le moule à muffins.
Ajouter plus de chapelure et un peu d’huile.
Faire cuire les muffins aux courgettes et à la ricotta au four durant 20 minutes.
